北京首店，何必开在三里屯？

• 2023-03-28 08:15:17 来源：餐企老板内参 内参君

来源/餐饮老板内参

撰文/内参君

(相关资料图)

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既要性价比，又要高势能

鱼与熊掌如何得兼

对于餐饮品牌来说，首店开在北京，既能代表中国，更能影响世界。所以这几年，餐饮企业选择进京开首店的“区域黑马”犹如过江之鲫。据北京市商务局统计，仅2019年到2022年，北京就开出2774家首店。

首店具备唯一性和高话题度，对于消费者有着极强的吸引力，是品牌对于陌生市场的全面展现——相当于餐饮品牌面向当地甚至区域消费者第一次正式的自我介绍，起到定调作用。餐饮品牌借助高势能地标、场景开首店，有机会完成品牌升级或者卡位。也正因为如此，首店的卖相一个赛一个的好看，选的地段也是一个地儿赛一个地儿的金贵。

在过去相当长的一段时间里，三里屯都是那些不差钱的头部餐饮品牌最理想的首店之选，一面是高档奢侈品云集、一面是吃喝玩乐集聚区，浓厚的商业氛围和顶级的消费实力，都让三里屯稳坐北京首店第一的宝座，像是“黄油与面包”、“陶陶居”、“珮姐老火锅”等不少头部餐饮品牌都选择在三里屯开出了首店。

但近几年三里屯作为京城“首店收割机”的地位正在悄然改变。越来越高的知名度和“源源不断”的品牌供给，让三里屯有底气提出更加严苛的条件，筛选符合自己喜好的品牌。“租金高、竞争激烈、流量结构单一、商圈之间的同质化越来越严重、物业方对于品牌过于挑剔，进入三里屯的首店淘汰率高...…”对很多餐饮品牌来说，三里屯的首店价值正在下滑。

有没有低成本占据高势能点位的方式？这本是鱼与熊掌难以得兼的问题，现在有望被解。

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全新的首店选择

以751为代表的文创产业园用“低成本、高流量、高势能、差异化”，为餐饮品牌提供了一个全新的首店选择。

751全名751D·PARK北京时尚设计广场，她和798艺术区在一个大院里面。两者像一对孪生双胞胎，相似的面积，相似的历史——前身都是“一五”期间东德设计师设计的华北无线电器材联合厂，751是动力分厂。

眼下，兼具餐饮、时尚、艺术等多重功能，以多元化场景和复合化业态的新物种——文化产业园，不但成为了消费者打卡尝鲜和发掘探索的全新目的地，更是品牌方眼中的“价值洼地”。

◎751动力广场夜景

◎751火车头广场

◎曾经举办过迪奥大秀、奥迪新品发布会的751大罐

◎751时尚回廊

751和798发展方向不同。798走艺术路线，园内美术馆、艺术馆扎堆。而751走设计、时尚路线，气质与798不同。这里是国际级的时装设计中心，每年的中国国际时装周在这里举办，国际级的汽车设计中心，奥迪汽车的唯一海外研发中心就设置在751，不仅如此，园内还包括国际级的原创音乐中心，国际级的建筑和家居设计中心……一项数据显示，751有150余家商户，1500余位设计师，每年会开展数百场各类原创艺术活动，年游客量达800万人次。

◎中国国际时装周秀场

现在，751街区中正有一片餐饮和沉浸式数字艺术展演的融合体，751普辣斯时尚餐饮综合体，简称“751+”。

“751普辣斯”包含三部分。主体是一个包含一个500m2剧场，四层建筑面积3800㎡的大型花园独栋。和它相连的是一家古堡式的德国餐厅。与奥迪中国总部50米相隔的这家北京老牌德式餐厅，经营德国菜，以德国黑啤烤脆皮猪肘和德国香肠闻名，并且只卖进口的德国啤酒。餐厅是北京餐饮界的一个传奇，本身就是一个聚人气的地方。这家德国餐厅有着五万多的会员，每天来吃饭60%以上是德国餐厅的老会员。

餐厅三层的阳光房是“751普辣斯”的第二个部分，规划中这里有电梯可以直通阳光房和花园独栋顶层500多㎡的露台。

从露台望下去，就可以看到“751普辣斯”的第三部分，420㎡的共享草坪。

◎“751普辣斯”的阳光草坪

花园独栋在影视界资历不浅。一楼的咖啡厅曾经出演过影视剧《趁我们还年轻》，《恋爱先?》等。

挑高10米、面积500平方的3D巨幕小剧场，曾经承办过崔健摇滚交响?乐会、窦靖童个?演唱会、周华健的歌友会以及陈丹青、梁文道、蔡国强等新书发布会和文化讲演。

◎“751普辣斯”的小剧场

“751普辣斯”的项目负责人介绍，小剧场将打造成沉浸式数字艺术展厅。他本人就是画廊老板出身。现在他已经在和运营着梵高、莫奈、毕加索、蒙德里安等十余个世界知名艺术IP的公司洽谈合作。成功后，一楼的剧场可以展出艺术巨匠们高达十米的巨幅数字版的画作，给观展人沉浸式的艺术体验。

“沉浸式数字艺术展的内容不局限于西方大师的作品，还有我们中国的优秀传统文化，比如中国当代艺术家的个展、中国少数民族传统服饰，神秘的三星堆文化都是展览内容，是一个万能的数字化展厅。同时也会促进中西方文化的对话，比如当李白遇见梵高，那张大千和毕加索本来就是朋友，在这数字元宇宙里面，有什么神奇的故事不能发生呢？”

◎《永远的梵高》沉浸式艺术展演

除了数字艺术展厅，“751普辣斯”3800㎡里其他的空间，全部都是餐饮品牌可大展拳脚的地方。

“751普辣斯”的项目负责人介绍，自己非常希望有时尚气息、创新能力的餐饮品牌加入这个空间，一起打造出一个具有艺术气质的、全新的网红打卡地，创造一种全新的生活方式。

“当我们展出以莫奈作品为主题的沉浸式艺术展览的时候，我们这里的餐厅可以同步地售卖以莫奈花园为主题的莫奈花园蛋糕和莫奈作品为主题的艺术咖啡……”

首店的真正价值在于将品牌、商业资源与文化三者完美融合，在这一点上，“751普辣斯”全都做到了。

03

为什么是“751普辣斯”？

“751普辣斯”堪称三里屯的完美平替。

首先，从流量来看，751、798街区毫不逊色。

人流量方面，751、798每年接待游客量持续上涨。2019年，751、798到访客流达到995万人次。经过升级改造，伴随着年底12号地铁酒仙桥站的开通，751、798建成了一个大型的步行艺术街区，高峰时期，751、798一天接待过20多万游客。

可以说这个地方是不缺人的，并且都是愿意为时尚、为艺术付费的高价值消费者。

每个周末，751、798各个商业型艺术馆门口经常排队。商业型艺术馆门票、其中的特展门票售价由数十元到上百元不等。

而在社交媒体上，751、798更是自带流量。751和798目前在小红书上有超过34万篇笔记，在抖音上有16.5万人想去，入围北京市景点人气榜。

其次，751、798街区场域势能很强。

751、798所在酒仙桥地区是上市公司的聚集地。“751普辣斯”的项目负责人说，“几年前有个数据统计，这周边有33个上市公司的总部，德式餐厅对面就是奥迪中国总部和奥迪亚洲研发中心，周边还有阿里巴巴、美团、360、京东方、58同城、泡泡玛特、蓝色光标、唯品会等上市公司。所以这里也有很多高级金领在此聚集。”

◎大众（中国）研发中心

751园区是时尚设计公司的聚集地。751内有多个时尚设计公司，涵盖服装、建筑、家居、汽车、大数据、智能硬件等多门类跨界文化与科技产业融合。

此外，这里也是顶级时尚活动的聚集地。751园区每年举办的原创首发会展活动有500余场，参观展会的人数200余万人次，已经成为国际文化交往前沿阵地与国内外原创新品首发平台。

◎751正在进行的中国国际时装周

第三，政策支持。

今年年初，文化和旅游部办公厅对第二批国家级旅游休闲街区名单进行公示，751上榜！

751是这次北京全市唯二上榜的街区之一，也是目前北京朝阳区唯二的休闲街区之一（另一为三里屯太古里）。

◎老工厂的交响音乐会

第四，“751普辣斯”是全新的商业物种，具有差异化的优势。

“751普辣斯”做“时尚+艺术+餐饮”，这是一个创新驱动、继往开来的商业模式——以沉浸式的艺术展演赋能餐饮，给消费者全新的就餐体验。

“751普辣斯”在空间、场景、文化、艺术以及用餐体验感等不同维度上进行了升级，增强了消费者的体验感并延长驻留时间，为品牌带来了更多的接触机会，和新的增长机会点。

“751普辣斯”类似于“艺术版的文和友”，但它和文和友不同。751这片区域特殊的建筑风格来自历史而非人造。餐饮品牌的文化造景有艺术和时尚支撑、有可持续的艺术IP为其赋能。

◎751“小鸟巢”

第五，区位优势，餐饮需求大，竞争小。

虽然751、798地区时尚元素密集，但这里餐饮很少，多数是咖啡馆、简餐。

一位北京餐饮老炮直言，“除了辛德勒啤酒德餐厅和那家小馆，751、798内缺少像样的餐饮品牌，也没有真正意义上的聚客点，大批的客流量都被分流到了周边像是颐堤港或者望京。”

“751普辣斯”的出现有望成为这一区域的聚客点，改变751、798有高质量艺术，没高质量餐饮的窘境。

未来吃饭去哪儿？——“751普辣斯”。

◎ 既复古又时尚的751大罐

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餐饮新物种

“751普辣斯”的项目负责人表示：“751普辣斯”的目标是打造一个餐饮新物种。

因为艺术是多样的，餐饮也是。“751普辣斯”的“时尚+艺术+餐饮”模式可以有很多的展现形式，创造出更多可能。

谈起未来的愿景，该负责人表示希望有机会把“751普辣斯”复制到全国数千个文创产业园，成为一个全新的商业品牌。

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